Uma pesquisa recente realizada pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou que algumas marcas populares de pão de forma vendidas em supermercados apresentam um alto teor alcoólico, o que pode ser prejudicial, especialmente para grávidas e bebês.
De acordo com o estudo, marcas como Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zero, Wickbold sem glúten, Wickbold leve, Panco, Wickbold, Seven Boys, Plusvita e Pulmann foram analisadas, com Visconti registrando um teor de 3,37% e Bauducco com 1,17%. Para se ter uma ideia, a cerveja Brahma Chopp tem 4,8% de teor alcoólico, mostrando que o pão de forma quase se equipara à bebida em questão.
Além disso, a Proteste verificou que alguns motoristas poderiam ser testados positivamente no bafômetro após consumir duas fatias de pão de marcas como Visconti, Bauducco, Wickbold 5 Zero, devido à quantidade significativa de álcool presente. Isso representa um risco real de embriaguez ao volante, o que é extremamente preocupante.
Diante dos resultados alarmantes, a organização planeja enviar a pesquisa para o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, juntamente com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a fim de promover a criação de limites para o teor alcoólico permitido em pães de forma.
Mas afinal, como o álcool vai parar no pão? Durante o processo de fermentação da massa para a fabricação de pães, é natural que se forme álcool etílico, no entanto, ele tende a evaporar durante o cozimento no forno. Os níveis encontrados na pesquisa podem estar relacionados à diluição de conservantes utilizados para evitar o mofo e garantir a durabilidade do produto. O diretor executivo da Proteste, Henrique Lian, ressalta a importância de rever as normas vigentes para assegurar que o etanol residual não apresente riscos à saúde dos consumidores.
Portanto, é essencial que medidas sejam tomadas para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos que chegam às mesas dos brasileiros, evitando possíveis riscos à saúde decorrentes do consumo de alimentos com teor alcoólico elevado. A conscientização e a regulação adequada são fundamentais para proteger o bem-estar dos consumidores e promover uma alimentação mais segura e saudável.
